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Cuisine de pro, festin de roi - Maîtrisez l’art et la science de la gastronomie dans votre propre cuisine

Cuisine de pro, festin de roi

Maîtrisez l’art et la science de la gastronomie dans votre propre cuisine

Main SR only Anker

Modernist Cuisine at Home

US$ 150
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  • «Un ouvrage de référence beau, clair, précis avec des recettes vraiment réalisables, et de superbes images à l’appui, j’effeuille au hasard l’ouvrage pour découvrir quatre pages sur comment cuire un poulet grillé, alléchant… Je m’y active.»

    — Gaultmillau.fr, Paris
  • «Un projet éditorial audacieux, un cadeau indispensable aux images fascinantes pour tous les gourmets.»

    — Tagesspiegel, Berlin
  • «Objets de désir et réflexes stylés. Les incontournables de la semaine… Recettes contemporaines, techniques de cuisson et produits stars: la science infuse enfin à portée de main grâce au format «débutants» de l’Escoffier du nouveau millénaire.»

    — Grazia, Paris
  • «Agrémenté de descriptions et d’illustrations remarquables, cet ouvrage haut en couleur et riche en saveurs fera le bonheur des cuisiniers amateurs et des professionnels des fourneaux – et, évidemment, de leurs convives!»

    — Lounge, Assens
  • «…puissamment didactique mais pas trop intrusif.»

    — Blog Simons Says, Paris
  • “These books present their audience with a unique and insightful interpretation of food in many different ways.”

    — Ultravie.co.uk, London
  • «S’il y a bien un livre à côté duquel on ne peut pas passer dans notre rubrique Livres à dévorer, c’est… C’est… Le Modernist Cuisine at Home! «Objet de collection», «véritable bijou», les mots n’ont pas manqué à l’équipe quand nous avons reçu ce livre. Il faut dire que les photos sont incroyablement belles et appétissantes. Ce magnifique coffret contient un livre de 456 pages accompagné d’un manuel de cuisine qui récapitule toutes les recettes du livre… Le Modernist Cuisine at Home, c’est aussi… Des photos absolument impressionnantes avec des cocottes découpées en deux, des légumes sublimés et des recettes qui donnent l'eau à la bouche! Bref, le Modernist Cuisine at Home est un véritable livre de collection, à offrir ou à se faire offrir.»

    — Marmiton.org, Paris
  • “40 pounds of lushly photographed‚ scientifically detailed techniques meant to serve as the Gray’s Anatomy of the kitchen…The soon-to-be trilogy has become this decade’s most influential work about food.”

    — Forbes, New York
  • «Un magnifique livre de cuisine… Vous arpenterez ce livre au gré de ces 688 pages découvrant des recettes sophistiquées et des photos fascinantes. Cet ouvrage vous permettra d’apprendre à maîtriser ou améliorer des techniques culinaires, grâce aux nombreux conseils des auteurs et quantité de photographies. Une véritable encyclopédie pour les amoureux de la cuisine contenant plus de 400 recettes, illustrées pas à pas avec grand talent et beaucoup de goût.»

    — Rtbf.be, Bruxelles