Facebook Pixel
Votre panier
0 Éléments
Sous-total0 US$

Votre panier est vide !


Close
Vous ne possédez pas de compte ?
Art et science culinaires - Techniques de pointe des plus grands chefs de la planète

Art et science culinaires

Techniques de pointe des plus grands chefs de la planète

Main SR only Anker

Modernist Cuisine. Art et science culinaires

US$ 499
Veuillez saisir votre adresse e-mail ci-dessous pour être informé de la disponibilité de ce titre:
  • "Cette œuvre monumentale écrase la concurrence de ses 2 440 pages et de ses plus de 3 500 photos…Un passionnant voyage à travers les mystères des transformations culinaires... ce périple est d’autant plus fascinant qu’il est illustré par de spectaculaires photos plongeant au cœur des aliments et des casseroles."

    — Le Monde, Paris
  • "Le must en matière de livre de cuisine...."

    — Le Monde des Beaux Livres, Paris
  • "Ce livre révolutionnaire a créé le buzz dans le monde entier! A la fois œuvre d’art, livre de cuisine et approche scientifique, cet ouvrage est le plus pointu, le plus complet et le plus original qui soit depuis l’Escoffier."

    — L’Expansion Tendances, Paris
  • "La bible de la cuisine existe...Une œuvre de l’extrême, pour laquelle les auteurs sont allés jusqu’à découper des cocottes en fonte et se brûler les avant-bras, tout cela pour la beauté d’une photo...Un livre à couper le souffle."

    — Le Point, Paris
  • "Avec le Modernist, la cuisine du XXIe siècle enfin expliquée…une somme de 2 438 pages dont 3 216 photographies sidérantes. Tout à coup, la cuisine devient claire, attrayante... Pour tout dire, on n’a qu’une seule envie: passer à la casserole."

    — Le Figaro Magazine, Paris
  • «J’appelle cela l’Escoffier des temps modernes…C’est d’une beauté et d’une rareté, c’est l’un des plus beaux livres que je n’ai jamais vu de toute ma carrière… Un livre extraordinaire.»

    — Albert Verdeyen on TV Channel Arte Belgique/50 Degrès Nord, Bruxelles
  • «Le livre de cuisine le plus étonnant de notre temps.»

    — Katy McLaughlin, Wall Street Journal
  • "Cette somme éditoriale est unique en son genre: un contenu pointu et exhaustif, chiffres et diagrammes à l’appui, soutenu par une mise en images stupéfiante digne d’une œuvre d’art contemporain...De quoi transformer une cuisine en labo en deux coups de cuillère à pot. Jouissif!"

    — Science et avenir, Paris
  • "Un livre d’art, de science? Modernist Cuisine est les deux à la fois! Aved 2 438 pages, 3 216 photos et 1 522 recettes, il deviendra l’ouvrage culinaire de référence… Les clichés sont uniques …Ces photos se regardent comme des tableaux contemporains. Passionnantes, époustouflantes!"

    — Paris Match, Paris

Piero Lissoni

«Chaque page de Modernist Cuisine réserve une nouvelle surprise. Je suis moi-même un chef domestique honorable, mais le volume sur les «Ingrédients et préparation» me donne l’impression d’être un homme des cavernes. La science au service du plaisir, un savoir étendu illustré par des photos élégantes – c’est une combinaison digne de la Renaissance! Il ne s’agit pas d’un livre de cuisine, mais d’une œuvre d’art.»
Piero Lissoni
Illustration: Robert Nippoldt