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Art et science culinaires - Techniques de pointe des plus grands chefs de la planète

Art et science culinaires

Techniques de pointe des plus grands chefs de la planète

Modernist Cuisine. Art et science culinaires

US$ 625
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  • «Le livre de cuisine le plus étonnant de notre temps.»

    — Katy McLaughlin, Wall Street Journal

Piero Lissoni

«Chaque page de Modernist Cuisine réserve une nouvelle surprise. Je suis moi-même un chef domestique honorable, mais le volume sur les «Ingrédients et préparation» me donne l’impression d’être un homme des cavernes. La science au service du plaisir, un savoir étendu illustré par des photos élégantes – c’est une combinaison digne de la Renaissance! Il ne s’agit pas d’un livre de cuisine, mais d’une œuvre d’art.»
Piero Lissoni
Illustration: Robert Nippoldt