The Gourmand's Mushroom. A Collection of Stories & Recipes

The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes è una ricca raccolta di contenuti su uno degli alimenti più misteriosi, potenti e silenziosamente radicali della Terra. Venerati come cibo, medicina, emblema religioso e simbolo, i funghi compaiono all’improvviso e scompaiono altrettanto repentinamente, lasciando un inconfondibile retrogusto culinario e culturale.

Questa raccolta minuziosa presenta l’emblematica amalgama di arte culinaria e ricerca culturale di The Gourmand. Guidati da una selezione di fotografie che celebrano le meraviglie micologiche sotto forma di sculture, raffigurazioni e forme, i lettori scopriranno saggi che spaziano dal folklore antico e dalla tossicologia all’arte avanguardistica, dall’architettura alla moda, dal cinema ai viaggi nello spazio. Faranno la conoscenza di Bosch e Beatrix Potter, María Sabina e la CIA, Yayoi Kusama e Takashi Murakami. Potranno degustare i funghi dei cartoni animati, i cerchi delle streghe, la tignosa verdognola, l’ovolo malefico e il fascino intramontabile dell’incantevole lingzhi. È un viaggio alla ricerca dello strano potere dei funghi che infondono devozione, paura, ossessione e piacere.

I testi comprendono un’ampia selezione di ricette originali che celebrano i funghi in tutto il loro peculiare sapore terroso e umami. Dai delicati funghi ripieni alla cantonese alla croccante tempura e, ancora, i pierogi, i risotti, i condimenti per i ramen, i ravioli ai funghi selvatici, la classica duxelles e il caro vecchio ketchup ai funghi.

Il volume si apre con un elogio all’impermanenza, alla ricerca di cibo e alla memoria culinaria firmato del famoso chef e scrittore gastronomico Jeremy Lee. Questa edizione è al contempo un’esperienza visiva, una fanzine e una guida pratica. È un omaggio ai funghi come meraviglie effimere, icone culturali e ingredienti infinitamente versatili.