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El arte y la ciencia de la cocina - Técnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo

El arte y la ciencia de la cocina

Técnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina

US$ 625
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  • «El libro de cocina más asombroso de nuestros días.»

    — Katy McLaughlin, Wall Street Journal

Piero Lissoni

«Cada una de las páginas de Modernist Cuisine nos depara una sorpresa. Yo mismo soy un buen cocinero en mi familia, pero el volumen ‘Ingredientes y Preparaciones’ me hace sentir como un ser antidiluviano. La ciencia al servicio del placer, el profundo saber ilustrado con una fotografía fascinantemente exquisita – es una combinación renacentista! Esta publicación no es un libro de cocina, sino una obra de arte.»
Piero Lissoni
Illustración: Robert Nippoldt