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Was Sie schon immer über Lebensmittel wissen wollten - Plus: Die innovativen Techniken der besten Köche der Welt

Was Sie schon immer über Lebensmittel wissen wollten

Plus: Die innovativen Techniken der besten Köche der Welt

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Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst

US$ 499
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  • "Cette œuvre monumentale écrase la concurrence de ses 2 440 pages et de ses plus de 3 500 photos…Un passionnant voyage à travers les mystères des transformations culinaires... ce périple est d’autant plus fascinant qu’il est illustré par de spectaculaires photos plongeant au cœur des aliments et des casseroles."

    — Le Monde, Paris
  • "Le must en matière de livre de cuisine...."

    — Le Monde des Beaux Livres, Paris
  • "Ce livre révolutionnaire a créé le buzz dans le monde entier! A la fois œuvre d’art, livre de cuisine et approche scientifique, cet ouvrage est le plus pointu, le plus complet et le plus original qui soit depuis l’Escoffier."

    — L’Expansion Tendances, Paris
  • "La bible de la cuisine existe...Une œuvre de l’extrême, pour laquelle les auteurs sont allés jusqu’à découper des cocottes en fonte et se brûler les avant-bras, tout cela pour la beauté d’une photo...Un livre à couper le souffle."

    — Le Point, Paris
  • "Avec le Modernist, la cuisine du XXIe siècle enfin expliquée…une somme de 2 438 pages dont 3 216 photographies sidérantes. Tout à coup, la cuisine devient claire, attrayante... Pour tout dire, on n’a qu’une seule envie: passer à la casserole."

    — Le Figaro Magazine, Paris
  • "Das erstaunlichste Kochbuch unserer Zeit."

    — Katy McLaughlin, Wall Street Journal
  • "Cette somme éditoriale est unique en son genre: un contenu pointu et exhaustif, chiffres et diagrammes à l’appui, soutenu par une mise en images stupéfiante digne d’une œuvre d’art contemporain...De quoi transformer une cuisine en labo en deux coups de cuillère à pot. Jouissif!"

    — Science et avenir, Paris
  • "Un livre d’art, de science? Modernist Cuisine est les deux à la fois! Aved 2 438 pages, 3 216 photos et 1 522 recettes, il deviendra l’ouvrage culinaire de référence… Les clichés sont uniques …Ces photos se regardent comme des tableaux contemporains. Passionnantes, époustouflantes!"

    — Paris Match, Paris

Piero Lissoni

„Ich bin selbst kein übler Koch, aber vor dem Band ‚Zutaten und Zubereitungen‘ von Modernist Cuisine fühle ich mich wie ein Steinzeitmensch. Forschung im Dienst des Genusses, profundes Wissen und glanzvolle Optik – es ist eine Kombination wie in der Renaissance! Dies ist kein Kochbuch, sondern ein Kunstwerk.“
Piero Lissoni
Illustration: Robert Nippoldt