Modernist Cuisine: Art et science culinaires - Critiques
| "Un feu d'artifice visuel dans le monde de la gastronomie et des techniques culinaires."— The New York Times, États-Unis | |
| „Modernist Cuisine stellt die Kochwelt auf den Kopf.“— Pronomen, Köln, Allemagne | |
| „Kochkunst, neu definiert.“— Espresso, Kulmbach, Allemagne | |
| „Nathan Myhrvold hat mit diesem Monsterwerk seinen Traum vom ultimativen Kochbuch verwirklicht. Die Aufnahmen, die in fast vierjähriger Arbeit entstanden sind, wirken auf den Betrachter spektakulärer als alles, was auf diesem Sektor bisher gemacht wurde. … In jeder Hinsicht unerreicht.“— Format, Wien, Autriche | |
| „TASCHEN voller Kochkunst.“— L’Officiel Hommes, München, Allemagne | |
| „Die Mutter aller Kochbücher.“— Bild am Sonntag, Hamburg, Allemagne | |
| „Deutschlands Köche sind schlaflos. Tags stehen sie in der Küche, nachts verschlingen sie ein Kochbuch. Ihre Begeisterung hält sie vom Bett ab. Und es bleibt auch nicht bei einer Nacht, das Kochbuch übt einen Sog aus, in den auch Juror Henri Bach, zwei Sterne, geraten ist. … Die Rezepte sind schnörkellos, ohne Bebilderung, aber hervorragend organisiert. Um so üppiger ist die sensationelle Fotografie der anderen fünf Bände. Nichts wird geschönt. Wir begreifen nun die Tränen der Witwe Bolte, als sie ihre Hühner gerupft und kopflos an der Stange hängen sah.“— gourmet-report.de, Wildau, Allemagne | |
| „Was für ein Werk: Absolut atemberaubende Bilder. Tiefgründig, wissenschaftlich und dennoch sinnlich wie kaum ein anderes Kochbuch. … Vor diesem Ungetüm kann man nur ehrfürchtig in die Knie gehen. Dass das Buch anders als alles mir bekannte daherkommt, verdankt es auch der Herkunft der drei Autoren. Sie waren Computerexperten, Geo- und Astrophysiker, Mathematiker und Biochemiker, bevor sie das Kochen erlernt und lieben gelernt haben. Ihr Werk ist so tiefgründig wie auch irritierend. Hier geht es nicht in erster Linie um Rezepte (die es natürlich auch gibt), sondern um das grundlegende Verständnis des Kochens – präzis-wissenschaftlich untermauert, unglaublich perfekt gestaltet und wunderschön dargestellt. … Wohl eines der besten Bücher.“— Merum, Berlin, Allemagne | |
| „Das Buch sprengt alle Dimensionen des bisher Dagewesenen. Es ist der Big Bang unter den Kochbüchern: größenwahnsinnig in seinem Ehrgeiz; schier undurchführbar in seiner Konzeption; und zudem irrwitzig schön! Ein Buch, das Maßstäbe setzt und gleichermaßen übertrumpft. … Wenn ich je einem echten Zauberbuch begegnet bin, dann diesem! … Dieses Buch gehört in die Hände eines jeden, der sich ernsthaft mit Essen beschäftigt. Also vertrauen Sie mir, ich weiß was ich tue, und lesen Sie Nathan Myhrvolds zusammen mit Chris Young und Maxime Bilet geschriebenes Modernist Cuisine, erschienen im TASCHEN Verlag.“— ARD Druckfrisch, München, Allemagne | |
| „Myhrvolds Mammutwerk ist auch ein Aufklärungsbuch gegen die zu jedem Jahresbeginn grassierende, aber oft irrationale Diät- und Detox-Diktatur. So destilliert Modernist Cuisine das heraus, was die Quintessenz neuen Schlemmens sein könnte: Sinnlichkeit und Intellekt. Essen also, das Gaumen und Gehirn streichelt.“— Süddeutsche Zeitung, München, Allemagne | |
| Page 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 | |
 |
Modernist Cuisine: Art et science culinairesISBN 978-0-9827-6100-7 Edition: Anglais Disponibilité: Indisponible |
 |