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„Beispiellose Enzyklopädie des Kochens.“— Hanauer Anzeiger, Hanau, Germany
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„Die Mutter aller Kochbücher sozusagen. … Modernist Cuisine feiert eine der grundlegenden menschlichen Kulturtechniken, ist Nachschlagewerk, Blätter- und Staunbuch für Gourmets und Küchenforscher, bietet Inspiration und neue Impulse satt. Vor allem aber ist es selbst ein Objekt der Begierde, das mit dem Thema Nahrung auf bisher nicht gekannte Weise umgeht.“— Spiegel Online, Hamburg, Germany
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“Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina se considera el compendio definitivo sobre las técnicas, pero también las magias, de la cocina de vanguardia. Saldrá en España el próximo 20 de noviembre publicado por la editorial TASCHEN. Uno de los puntos fuertes del libro son las fotografías, que parten por la mitad los alimentos, los productos e incluso las ollas y las herramientas. Nada de Photoshop. Todas son reales."— Lainformacion.com (press agency), Madrid, Spain
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„Ein unglaublich gut aufbereiteter Haufen an Informationsschätzen, die nur darauf warten, von ambitionierten Profi- wie auch Hobbyköchen gehoben zu werden. Viele, viele Stunden gewinnbringender Beschäftigung mit dem neuen Spielzeug scheinen garantiert.“— Der Standard, Wien, Austria
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„Nach der ausführlichen Lektüre des Buches werden Sie das Kochen und Essen in neuem Licht betrachten.“— Der Feinschmecker, Hamburg, Germany
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„Das sechsbändige Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst ist sowohl für Profis als auch für neugierige Hobbyköche gedacht.“— impulse.de, Hamburg, Germany
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„Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst ist mehr als ein Kochbuch. Das sechsbändige über 2.000 Seite dicke Werk mit sensationellen Fotos erläutert detailliert wie und warum spezielle Kochtechniken funktionieren - und ist mit mehr als 1500 Rezepten vollgepackt.. … Dieses Kochbuch ist eine Sensation. Wer dieses Werk aufschlägt, wird sofort von den unglaublichen Fotos in den Bann gezogen. … Die Zukunft des Kochens hat begonnen.“— Essen und Trinken, Hamburg, Germany
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„Mit seinem ersten Kochbuch ist dem TASCHEN-Verlag eine gehörige Überraschung gelungen. Denn Modernist Cuisine ist keine herkömmliche Rezeptsammlung. Es tritt an, um das Standardwerk der globalisierten Küche zu werden und bietet reichlich Lesestoff – für Köche und Esser gleichermaßen. … Wenn er sich ernsthaft für die Kochkunst interessiert, dann kommt er an den sechs Bänden von Nathan Myhrvold nicht vorbei.“— delidauerdienst.de, Berlin, Germany
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„Myhrvold bietet darin eine ästhetisch überwältigende Enzyklopädie von Zutaten und Zubereitungsarten aus dem Geiste der heutigen technischen und lebensmitteltechnischen Möglichkeiten.“— Frankfurter Allgemeine Zeitung, Frankfurt am Main, Germany
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„Myhrvolds Blick ist in die Zukunft gerichtet, den Titel Modernist Cuisine hat er mit Bedacht gewählt. Es liegt ihm daran, allen Interessierten die nötigen Grundlagen mitzugeben, um selber kreativ zu werden.“— Wirtschaftswoche, Düsseldorf, Germany
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