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“La editorial TASCHEN publica por primera vez un libro absolutamente gourmet: Modernist Cuisine: el Arte y la Ciencia de la Cocina. Los autores Nathan Myrhvold, Maxime Bilet y Christian Young reúnen a científicos, creadores y reconocidos cocineros para revelar a lo largo de seis volúmenes, de 2.440 páginas en total, técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime.”— GQ, México, Mexico
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“El manual para copiar los platos de Ferrán Adriá.”— Elle, Madrid, Spain
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“Un hobby muy rico. ¿Qué hacer cuando eres multimillonario y tu pasión es la cocina? Pues dedicar 5 años de tu vida (y más de un millón de dólares) a editar un libro de cocina. ¡Quién fuera Nathan Myrhvold! Ha editado el mayor libro de cocina jamás escrito, Modernist Cuisine y ahora viaja en su jet privado para promocionarlo. En Europa lo edita TASCHEN.”— GQ, Madrid, Spain
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“El científico feliz ¿Qué hace un inventor fundador de Microsoft recorriendo el mundo en su jet para promocionar la nueva Biblia de la cocina Modernist Cusine (editorial TASCHEN 399€)? Es el único culpable de que este novísimo tratado gastronómico de 6 volúmenes y 2.438 páginas haya visto la luz.”— TELVA, Madrid, Spain
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“Este no es el típico libro de recetas. Es una enciclopedia visual que repasa desde las técnicas más sencillas hasta las más revolucionarias.”— Esquire, Madrid, Spain
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"...L’incroyable encyclopédie publié chez TASCHEN…touts les gens du métiers en parlent comme Pierre Hermé…à porté de tous les âges..le livre balayera toutes les idées reçues…"— Constance Chaillet on Radio Europe 1, Paris, France
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„Spektakuläre neue Fototechniken gewähren dem Leser buchstäblich Einblicke in die Lebensmittel.“— prokom, Göttingen, Germany
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"Attention, ce ne sont de simples livres de cuisine, mais une encyclopédie en 5 volumes et 2 500 pages qui transforment la moindre recette en une véritable œuvre d’art. Dans cet ouvrage, Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet servent de guide. Considéré comme le plus pointu, le plus complet et le plus original, ce recueil est aussi le plus beau. Les photos de l’ingénieux Ryan Matthew Smith visent à sublimer l’art culinaire par l’art de l’image. Un simple hamburger ou la cuisson des œufs sont présentés de telle façon que leur préparation sera comme un hommage à Epicure."— SVM Mac, Paris, France
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"La nouvelle bible des foodistas: six volumes pour tout savoir des homogénéiseurs et des centrifugeuses mais aussi des hydrocolloïdes et des émulsifiants et maîtriser «l’art et la science culinaires»."— Marie Claire Maison, Paris, France
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"Cuisine révolutionnaire. Près de 2 500 pages pour découvrir les «sciences gastronomiques» telles que les pratiquent Heston Blumenthal (The Fat Duck) et Ferran Adrià (El Bulli)."— Maison Française Hors Série, Paris, France
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