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"The most astonishing cookbook of our time."— Katy McLaughlin, Wall Street Journal, United States
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„Alles, was für das Kochen im 21. Jahrhundert wirklich wichtig ist. Gerade der zweite Band ist ein Muss für Sous-Vide-Vertiefer. … In diesen Bänden gibt es nur beste Fotos. Freuen Sie sich darauf!“— Beef!, Hamburg, Germany
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"Hier wird das Kochen auf einer wissenschaftlichen Ebene neu erfunden."— BuchMarkt, Meerbusch, Germany
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"Sarà anche arte ma la cucina è sopratutto scienza. Vien da pensare così a leggere (e a guardare) il libro Modernist Cuisine: 1522 ricette e 3216 foto raccolte in sei volumi della TASCHEN (399 euro). Emulsioni, gel e metodi di cottura sono riletti, tra l'altro, da un team di 20 scienziati. Non c'è più la cucina di una volta."— Amica, Milano, Italy
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"Thousands of innovative photos showing, right down to the smallest detail, and preferably in cross section, how modern, laboratory-inspired cookery can be done."— Formex Future File, Stockholm, Sweden
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"Esta obra imprescindible de seis volúmenes, 2440 páginas en total en las que se abordan técnicas culinarias inspiradas en la ciencia. Sus autores Nathan Myrhvold, Maxime Bilet y Chris Young desvelan los más interesantes descubrimientos de las 20 personas que componen el equipo The Cooking Lab, que han conseguido nuevos y asombrosos sabores, texturas, enn definitiva la experiencia de comer bajo una perspectiva completamente nueva."— Horeco, Bilbao, Spain
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"Nathan Myrvhold, quien presentó los entretelones de su publicación Modenist Cuisine. Una revisión de todas las técnicas de cocina, explicaciones químicas y físicas, reafirmó mitos y acabó con otros. La obra en cuestión consta de seis tomos y pesa más de veinte kilogramos. Myrvhold es un personaje fascinante. De este trabajo se escuchará mucho en el futuro, pero por los momentos, ha dejado a conocedores y novatos boquiabiertos."— LaSaladeEspera.com, Caracas, Venezuela
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"Nathan Myrhvold é um proficuo inventor com mais de 250 produtos patentados. Depois de dois anos estudando técnicas de cozinha ao lado de chefs profissionais e amadores ele uniu todos o seus conhecimientos e lançou o livro Modernista Cuisine. A publicaço pode ser definida como a Biblia de gastronomía pelo viés de da ciencia ou simplesmente com um dos mais revolucionarios livros da culinaria dos últimos anos."— Diario de Comercio, Sao Paulo, Brazil
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"Modernist Cuisine: un tratado de cocina y ciencia apoyado en el arte para conseguir transmitir a través de la fotografía lo que el cerebro humano no es capaz de retener sólo con las palabras."— Cocinascentrales.com, Madrid, Spain
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"It is the fruit of years of work through Myhrvold’s research kitchen and amazing machines and techniques."— The Age, Melbourne, Australia
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