Modernist Cuisine. Die Revolution der Kochkunst - Rezensionen (46)

1. Kann ein Hobbykoch die Rezepte aus Modernist Cuisine wirklich nachkochen?

Nathan Myhrvold: Die meisten Gerichte in dem Buch können in einer ganz normalen Küche zubereitet werden, besonders, wenn Sie sich einige preiswerte Geräte zusätzlich anschaffen, zum Beispiel eine Digitalwaage oder ein Sous-vide-Wasserbad (das Buch gibt Tipps, worauf Sie beim Kauf achten müssen). Wir haben aber bewusst keine anspruchsvollen Rezepte vereinfacht, um auch die faszinierenden kulinarischen Möglichkeiten von Zutaten wie Flüssigstickstoff und Geräten wie Zentrifugen und Homogenisierern zu zeigen. Daher enthält dieses Buch aufregende Rezepte für jeden, der gutes Essen liebt – egal, ob Amateur oder Spitzenkoch.